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长春麻辣烫加盟公司分享一套实用的餐饮管理方法

来源:长春市小夫妻餐饮管理有限公司 | 发布时间:2019/2/19 18:46:17

长春麻辣烫加盟公司分享一套实用的餐饮管理方法。

1员工文化程度低,不好管?——激起大家对钱的欲望,发现金很管用
餐饮业在人力配备上,可能会遇到“三低”­——老板文化程度低、管理层学历低、员工入职门槛低。像我自己就是初中毕业文化出身。
基于行业这样的现状,管理员工,一定要激起大家对钱的欲望。所以,现金就是很好的一种激励方式。虽然这种方式浅薄粗暴,但是对餐饮行业很有用。在我看来,一切只用口头激励,不用物质奖励的行为都是耍流氓。
2奖励机制怎么定有效?——标准不要“水涨船高”

长春麻辣烫加盟公司


在设置奖励机制的时候,一定要让员工能拿到钱,而不是让员工够不着。比如,这个月做到了40万的销售额,那是不是下个月就要定42万,再下个月45万?一直目标高涨?当然不是,这样会打击员工的积极性。
如果这个月冲到了40万,下个月我可能会低于40万,比如设置在36万,如果做到42万,下个月就定38万。这样员工才会使出所有的力气来,因为他能感觉到这是一个可以达成的数据,不会觉得你在骗他。
3员工为完任务动“小心思”?——说到做到,老板大的失败是没诚信
设置一个奖励规则,一家店如果一天做到15000的营业额,所有员工奖励50元,如果达到16000元,所有人奖励100元。有时候,会遇到晚上卖了15800的坎,员工看见这种情况,就会自己补两百上去,凑够16000的线。
有管理层问过:“这算不算作弊?”我说:不算。无论想什么办法,只要是够到了这个目标,奖金就肯定要发放。
因为我自己在基层做了很多工作,我知道,管理层大的失败,就是在下属、合作伙伴面前没有诚信。有令不行,老板就会丧失威信。所以,如果一件事不能有坚持到底的决心,就干脆不要开始。