行业

数字化连锁与标准复制

来源:长春市小夫妻餐饮管理有限公司 | 发布时间:2019/4/2 11:43:35

成功是系统的,失败是片段的。今天,吉林长春餐饮连锁加盟小编就为大家简单介绍一下数字化连锁与标准复制。

贯穿企业全阶段问题:人才培养,人才激励,投融资服务,商业模式创新


连锁复制逻辑

设计商业模式—标准化—训练—督导—复制模式

一、设计您的商业模式和单店盈利模式

1.可持续商业模式的设计/升级

2.样板店盈利模型的打造(不同商圈)

3.建立您的品牌系统和年度营销推广

年度营销方案

主题营销,45天一次(品牌文化),每次一主题

节日营销,A/B级别(情感互动)

季节营销,司机更换(对顾客的关怀)

时段营销(提升坪效)

会员营销(提高粘性)

互联网营销(微信公众号/互动)

4.一顾客满意度为核心的系统运营

商品本质:产品/服务/体验感

二、成功连锁复制过程标准-训练-督导(闭环训练)

建立标准化

守住顾客满意度的底线

标准化设计

1、接待顾客的每个岗位用步骤造作

第一步:跟顾客接触最近紧密的岗位标准化

第二步:步奏不能多余6个,高峰期可以简化

第三部:步奏设计是跟据顾客最在乎的关键点

第四部:通过专业工具设计,便于操作

2、打造训练体系:让员工养成习惯,本能反应

1.设计训练的系统,确保训练的执行。

数一数二原则,负责训练的人是公司的负责人或第二负责人

2.通过训练4步奏,A/B角互为练习

3.“特种部队”魔鬼式训练

4.辅助心态/团队/职业素养的训练

三、构建督导:让员工有压力/必须执

1.设计自查/专家查/神秘顾客查的模式

2.全面互补/专业督导

3.所有管理人员必须训练成值班管理高手

4.督导需要,系统专业巡店

5.神秘顾客是米钱/未来最到位的督导系统



四.连锁复制模式:创新复制模式(联营控股)

店长孵化机制3-5-8-2-0

动力系统—助燃贡献与忠诚,提供员工能力提升和职业发展的平台

1.门店员工多渠道的职业发展通道

连锁企业如何即快又稳的扩张?

1.快:模式创新

1直营 2加盟 3托管联营

直营:优点:易管控。缺点:资金压力/人才压力/速度慢

加盟:优点:资金压力小/人才压力小/速度快。缺点:管控难,连而不锁。

托管联营如何做?

三权分立:总部跟投资商之间投资权怎么分?控制权怎么分?分红权怎么分?

若亏损怎么办?

5/5 2/8 1/9

盈利模式:


1.现实收益:通过终端门店连锁运营体系和品牌系统运作,扩大连锁终端盈利能力和品牌附加值,提高品牌价值收益

2.整合收益:通过对上游供应商、下游加盟商、目标客户、渠道合作伙伴的整合,扩大规模,获得整合收益

3.衍生收益:将单店盈利模式不断复制,扩大市场占有率,形成规模效应,从而提升连锁商业价值,实现资本收益、品牌溢价和地产收益。

怎么保证模式成功?

稳(即快又稳)

市场区域划分

根据地:直营和参股的模式

扶持地:参股和托管的模式

扩张地:托管和区域经营的模式

风险地:区域经营和渠道销售的模式

组织架构设计完善

公司年度主要规划:每年10月份做下年规划

公司年度主要规划落地:

总部月度经营会议—各部门月度会议—各店周度会议—个人日工作计划和总结

连锁系统运营

选址规划

连锁店选址参考因素

选址方法

营销规划

某餐饮连锁品牌全年市场计划

标准化系统建设:

给予门店利益的关系标准化系统

写了就要做出来,做了就要写出来

让执行人员参与标准化形成过程

与团队职业化程度相匹配

训练体系

督导系统

贯标落地

成功是系统的

战略—模式—机制—标准化—训练—督导

未来已来

先做唯一,再做第一

与其更好,不如不同:与其费力做的更好,不如差异化经营

连锁奇特战略分四步落地

组织架构

连锁总部标准化体系



搭建训练组织:

“数一数二”原则

岗位超配

线上平台

训练复制系统

制度标准:组织架构、人员岗位、讲师队伍、训练流程、训练制度

完善工具:训练需求分

训练课程:训练课程、训练对象、训练内容

测试考核:考核方式、考核工具、考核评估

训练实施:训练方式

训练的本身比训练的内容更加重要。

不需要让员工给讲师打分,会让员工用挑剔的眼光来接受训练

规划训练师队伍:

兼职—专职—外聘

培训介绍效果比较

训练六步法

线上学习平台构建

怎么执行标准

检查:没有检查就没有执行力!

督导体系建设

督导常用的方式方法

1.确定人员 2.确定指标 3.督导工具 4.反馈 5.奖惩

门店的督导标准

连锁六大目标

社会目标+管理目标+资本目标+财务目标+规模目标+品牌目标

一个没有远大愿景的企业是很难做强做大的

个人没有目标会懒,连锁没有目标会散!!!

连锁发展战略节奏:

1.模式打天下。2.系统定天下。3.人才复制赢天下